Lo primero: disculpas a los no-madrileños, una mayoría aplastante de la población española. Nosotros, a pesar de ser residentes en Madrid (unos oriundos y otros no), somos conscientes del centralismo mediático, y nada más lejos de nuestra intención que seguir perpetuándolo.
Pero. Siempre hay un pero. Dimos con un conjunto de datos de Mercamadrid, el mercado mayorista de Madrid. Y nos entró hambre. Después de alimentarnos nos preguntamos de donde ha venido este melón, de dónde han venido estos tomates, de dónde estas cebollas… y dejamos de preguntarnos, porque nos entraba más hambre.
Así que metimos todos esos datos en nuestra batidora y esto es lo que ha salido.
Los datos están extraidos del portal de datos abiertos del Ayuntamiento de Madrid. El periodo al que se refieren todas las visualizaciones en esta página es de Enero a Junio de 2019, ambos incluídos. Si publican más histórico puede que lo incluyamos.
Importante: No todos los productos que se comen en Madrid pasan por Mercamadrid, claro. Pero si una parte importante, por lo que consideramos interesante hacer esta exploración. No te tomes estos datos como absolutos y completos.
Los productos más vendidos
O comprados. Los mayoristas se encargan de comprar producto en origen (bueno, en realidad no es tan sencillo) y traerlo hasta aquí, donde otros minoristas (supermercados, tiendas, puestos de mercados) compran para llenar sus anaqueles. Y que a su vez, tu, puedas llenar los tuyos.
Tu sabes lo que compras - pero de forma agregada, ¿qué consumimos más en Madrid?
"Hay que comer fruta y verdura". El tesón de tus progenitores para que te alimentases bien ha dado sus frutos (🥁): Fruta y verdura es lo que más comemos, con mucha diferencia. ¡A tope con la dieta mediterranea! Así estamos de sanos y así nuestra esperanza de vida continua aumentando.
¿Tan poco pollo? Mercamadrid está dividido en mercados: los principales son carnes, pescados y frutas. Hay naves de polivalencia donde se venden todo tipo de productos y en donde se aprecia un crecimiento muy notable en los últimos años pues cada vez hay mas productos de la denominada cuarta y quinta gama.
En Mercamadrid no hay mercado de aves, el (poco) pollo que hay es distribuido en las naves de polivalencia. Por eso es un producto tan residual en los datos globales de entrada y salida de alimentos.
¿De dónde vienen los productos?
Estas son las provincias que alimentan a Madrid.
Más del 50% de los productos vienen de solo 5 provincias: Almería, Valencia, Murcia, Toledo y Valladolid (y ahora te preguntarás que cuáles son los productos estrella de cada una de esas provincias... te lo contamos más abajo).
¿Kilómetro cero? Parece que a nivel general nos queda mucho por avanzar (o poco, según se mire). Sólo un 2,3% de los productos tienen como origen la propia provincia de Madrid (obviamente, habrá mucho producto de proximidad que precisamente por serlo no pasará por Mercamadrid).
¿Y cuánto producto viene de fuera de España? Si mezclamos provincias y paises, estas son las geografías que más alimentan Madrid:
Regresando a España: Estos son los productos top de cada provincia. ¿Qué gana en la tuya?
Y aquí los principales productos de cada provincia (mostramos solo productos con más de 100.000 kilos vendidos en Mercamadrid durante el periodo).
Top productos
¿Cuáles son los principales productos que exporta cada provincia a (Merca)Madrid?
Top provincias
¿Cuál es el origen de cada uno de los productos que llegan a (Merca)Madrid?
Créditos
- Análisis de datos y textos: Fernando Blat y Álvaro Ortiz
- Ilustraciones: Belén Temprado
- Fotografía Mercamadrid: Juanjo Gaspar